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泰式咖喱饭是什么地方的菜,怎么做

健康有道网导读:泰式咖喱饭是什么地方的菜,怎么做,每一道菜都有一个故事,具有鲜明的地方风味特色,在选料、切配、烹?#24247;?#26041;面,有独特技艺,泰式咖喱饭是什么地方的菜,怎么做?小编为您详解。

文章目录

一、泰式咖喱饭是什么地方的菜
二、泰式咖喱饭的历史典故
三、泰式咖喱饭的营养价值和功效
四、泰式咖喱饭的饮食禁忌
五、泰式咖喱饭的做法

泰式咖喱饭是什么地方的菜

泰式咖喱饭,顾名思义来自泰国。是泰国民间最为传统的一种菜式!

泰式咖喱饭的历史典故

1、“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。

2、咖喱,印度话叫masala;要?#40092;秏asala,要先?#40092;独?#26898;——印度话叫mirch,红的叫lal,绿的叫hari,只有红的?#32654;?#29038;咖喱,但煮出来的不只红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之,务请各位享受时点红点绿,由最唔辣吃到最辣,才能领教到其中的层次同深度……咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、?#24405;?#22369;、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区?#31181;?#31867;口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能?#36824;?#25104;各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

3、咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度最初肉食以膻?#37117;?#27987;的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的?#20998;?#21508;国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香?#40092;?#34892;至今。

泰式咖喱饭是什么地方的菜,怎么做

4、地道的印度咖喱会以丁香、小茴香?#21360;?#32993;荽?#21360;?#33445;末?#21360;?#40644;姜粉和辣椒等原?#31995;?#37197;而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

5、?#24405;?#22369;、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味, 而斯里兰卡咖喱香味比较独特。

泰式咖喱饭的营养价值和功效

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和?#25454;?#31869;等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环,达?#26898;?#27735;的目的。

3、咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并?#31181;?#30284;细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合的作用。

泰式咖喱饭的饮食禁忌

1、有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆。

2、如用?#36824;创?#26367;现磨?#36824;?#27877;,那就不用炒,把?#36824;?#37233;放到注入牛奶后添加。

3、每人口味不同,我?#19981;?#19981;加清全用牛奶代替熬制的咖喱。还有咖喱块推荐百?#21619;?如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了。

泰式咖喱饭是什么地方的菜,怎么做

4、其实地道的泰式或者印度咖喱都是自己研磨香料或炒咖喱粉制作出来的,步骤繁琐。这种方式经不起咱们平常忙碌了一天的童鞋们折腾。用日本人的咖喱块自己稍加改良出来的味儿好就?#23567;?#19981;过话说现在很多泰式餐厅做出来的味儿还真和我做的差不多。

泰式咖喱饭的做法

1、鸡?#35748;?#20928;去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就?#37117;?#20415;于入味。

2、洋葱萝卜土豆切块待用。

3、一整只?#36824;?#29992;工具搓成?#36824;?#27877;。

4、油锅里放黄油下胡萝?#39277;?#27833;至表面金黄捞出备用,胡萝卜素是脂溶性的必须过油。

5、土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用。

6、鸡肉也要过下油。 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起。

7、锅内留少?#24247;子?开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即?#19978;?#21654;喱块并转文火熬制咖喱块融化不要将洋葱单独炒软。

8、咖喱块炒化后加入?#36824;?#27877;一起翻炒?#20102;?#20998;变少差不多快干时关火。

9、?#36824;?把所有食?#37027;?#20837;汤锅内,注入牛奶?#36824;?#39135;材,如果?#19981;?#21475;味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀。

10、半路根据个人口?#37117;友位?a class="art-inlink" target="_blank" href="../bingzheng/51975.html">蜂蜜调味小火煮15?#31181;?#24453;土?#22815;?#20986;淀粉,汤汁浓稠即可出锅!


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